一、肉末茄子

食材用料:

茄子、豬瘦肉、青椒、西紅柿、小青菜、蔥、姜、蒜、干辣椒相剋食物、澱粉、食用油、鹽、郫縣豆瓣醬、雞精

做法:

1.準備食材。

2.豬肉剁成肉末(用絞肉機都可以的)放入鹽、雞精、生抽拌勻備用。

3.青椒、西紅柿切丁,干辣椒切段、姜切末、大蒜切片。

4.豆瓣醬我比較喜歡用郫縣的。

5.澱粉用少許水攪拌均勻,忘了拍茄子切塊的照片了,不好意思,請大家把茄子切成小塊就可以了呵呵。

6.鍋內放多放點油,因為茄子比較吸油,要油多才好吃。等油燒著七成熱時放入茄塊翻炒。

7.炒至茄子吐油出鍋。

8.另起鍋放少許油,依次放入辣椒,姜,蒜,蔥,豆瓣醬,炒出紅油。

9.放入肉末翻炒,一定要把肉末炒散。

10.肉末八成熟時放入剛炒過的茄塊和西紅柿繼續翻炒。

11.等攪拌均勻後放入少許鹽,倒入澱粉勾的芡,大火收汁,放入雞精即可出鍋。

12.出鍋入盤就成了,非常好吃,非常下飯哦。

二、西蘭花炒蘑菇

食材:口蘑、西蘭花、胡蘿蔔、姜、蒜、生抽、鹽、油

做法:

1、口蘑洗凈切片,胡蘿蔔切小塊,西蘭花撕小朵,姜切絲,蒜切片。

2、鍋里燒開水,西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控干待用。

3、鍋里熱油,爆香姜蒜。

4、接著放入口蘑翻炒。

5、調入少量鹽,加快口蘑出水,出水後,大火不斷的翻炒收汁。

6、待汁收干,調入生抽7、接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒。

7、拌炒均勻後,調入少許鹽即可。

三、熘肥腸

食材:

豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g

做法:

1.豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去髒物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2.將肥腸焯湯一遍撈出。

3.將焯好的肥腸用溫水清洗一下。

4.取清水,倒入肥腸,加入蔥姜,料酒,大料煮半小時左右

5.將尖椒,大蔥,胡蘿蔔,蒜切片備用。

6.將調料放到碗中,加適量清水調成碗汁。

7.煮好的腸用筷子能扎動即可撈出。

8.不燙手時切成小塊。

9.炒鍋熱油,倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。

10.倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。

四、大盤雞

主料:小公雞半隻

輔料:土豆1個、洋蔥1/2個、胡蘿蔔1/2個、青椒2個、蒜瓣6個、茭白1個、八角1個、干辣椒5個桂皮、1塊花椒、1/2湯匙香葉、1片姜、1塊蔥1棵、鹽2茶匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、五香粉1/2茶匙、味精1/2茶匙

步驟:

1.準備原料。

2.雞肉切塊用煮花椒的水焯水,摘洗乾淨瀝干。

3.土豆、茭白、胡蘿蔔切滾刀塊。

4.洋蔥切塊,青椒切塊,蔥切段,姜切片。

5.鍋里放油,把雞肉煎微黃,放入姜、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、紅辣椒,煸炒1分鐘。

6..放入生抽、老抽、料酒、五香粉繼續翻炒均勻。

7.兌水,大火煮開轉小火20分鐘。

8.調入鹽,放土豆、茭白、胡蘿蔔,繼續燉8分鐘。

9.放入洋蔥、青椒,拍碎的蒜,炒到青椒稍微變翠綠即可關火,調入雞精。

五、螞蟻上樹

主料:粉絲 肉末

調料:料酒 精鹽 蔥姜 豆瓣醬 白糖

做法:

1、粉絲用清水浸泡至軟;

2、牛肉切成肉末調入一湯匙料酒,少許精鹽腌漬10分鐘;

3、鍋里坐水,水冒泡後關火倒入泡好的粉絲燙至粉絲透亮後撈出,切斷;

4、起油鍋,油熱後放入蔥姜爆香;

5、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬;

6、小火炒至出紅油;

7、倒入腌漬過的牛肉末,小火炒散;

8、炒至牛肉變色後,倒入清水,大火煮開後改小火煮10分鐘;

9、調入一湯匙白糖,增鮮;

10、放入粉絲,小火翻炒,細火煮5分鐘收汁即可。

六、家常豆腐

食材:豆腐500g、木耳五六朵

調料:香菜少許、蒜2瓣、蔥段、油、生抽、白糖、雞精、生粉各適量

做法:

1、豆腐在淡鹽水中煮二分鐘。

2、干木耳泡發去蹄。

3、木耳在水中煮二分鐘。

4、豆腐切成三厘米厚的塊。

5、熱鍋倒油放一點鹽,一塊一塊放入豆腐這小火煎至兩面金黃色撈出。

6、鍋內留油,倒入蔥蒜爆香,倒入木耳翻炒。

7、倒入煎好的豆腐炒一分鐘。

8、倒入生粉、雞精、生抽、白糖加水勾芡。

9、裝盤放香菜。

參考來源