一、肉末茄子
食材用料:
茄子、豬瘦肉、青椒、西紅柿、小青菜、蔥、姜、蒜、干辣椒相剋食物、澱粉、食用油、鹽、郫縣豆瓣醬、雞精
做法:
1.準備食材。
2.豬肉剁成肉末(用絞肉機都可以的)放入鹽、雞精、生抽拌勻備用。
3.青椒、西紅柿切丁,干辣椒切段、姜切末、大蒜切片。
4.豆瓣醬我比較喜歡用郫縣的。
5.澱粉用少許水攪拌均勻,忘了拍茄子切塊的照片了,不好意思,請大家把茄子切成小塊就可以了呵呵。
6.鍋內放多放點油,因為茄子比較吸油,要油多才好吃。等油燒著七成熱時放入茄塊翻炒。
7.炒至茄子吐油出鍋。
8.另起鍋放少許油,依次放入辣椒,姜,蒜,蔥,豆瓣醬,炒出紅油。
9.放入肉末翻炒,一定要把肉末炒散。
10.肉末八成熟時放入剛炒過的茄塊和西紅柿繼續翻炒。
11.等攪拌均勻後放入少許鹽,倒入澱粉勾的芡,大火收汁,放入雞精即可出鍋。
12.出鍋入盤就成了,非常好吃,非常下飯哦。
二、西蘭花炒蘑菇
食材:口蘑、西蘭花、胡蘿蔔、姜、蒜、生抽、鹽、油
做法:
1、口蘑洗凈切片,胡蘿蔔切小塊,西蘭花撕小朵,姜切絲,蒜切片。
2、鍋里燒開水,西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控干待用。
3、鍋里熱油,爆香姜蒜。
4、接著放入口蘑翻炒。
5、調入少量鹽,加快口蘑出水,出水後,大火不斷的翻炒收汁。
6、待汁收干,調入生抽7、接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒。
7、拌炒均勻後,調入少許鹽即可。
三、熘肥腸
食材:
豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g
做法:
1.豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去髒物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2.將肥腸焯湯一遍撈出。
3.將焯好的肥腸用溫水清洗一下。
4.取清水,倒入肥腸,加入蔥姜,料酒,大料煮半小時左右
5.將尖椒,大蔥,胡蘿蔔,蒜切片備用。
6.將調料放到碗中,加適量清水調成碗汁。
7.煮好的腸用筷子能扎動即可撈出。
8.不燙手時切成小塊。
9.炒鍋熱油,倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。
10.倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。
四、大盤雞
主料:小公雞半隻
輔料:土豆1個、洋蔥1/2個、胡蘿蔔1/2個、青椒2個、蒜瓣6個、茭白1個、八角1個、干辣椒5個桂皮、1塊花椒、1/2湯匙香葉、1片姜、1塊蔥1棵、鹽2茶匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、五香粉1/2茶匙、味精1/2茶匙
步驟:
1.準備原料。
2.雞肉切塊用煮花椒的水焯水,摘洗乾淨瀝干。
3.土豆、茭白、胡蘿蔔切滾刀塊。
4.洋蔥切塊,青椒切塊,蔥切段,姜切片。
5.鍋里放油,把雞肉煎微黃,放入姜、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、紅辣椒,煸炒1分鐘。
6..放入生抽、老抽、料酒、五香粉繼續翻炒均勻。
7.兌水,大火煮開轉小火20分鐘。
8.調入鹽,放土豆、茭白、胡蘿蔔,繼續燉8分鐘。
9.放入洋蔥、青椒,拍碎的蒜,炒到青椒稍微變翠綠即可關火,調入雞精。
五、螞蟻上樹
主料:粉絲 肉末
調料:料酒 精鹽 蔥姜 豆瓣醬 白糖
做法:
1、粉絲用清水浸泡至軟;
2、牛肉切成肉末調入一湯匙料酒,少許精鹽腌漬10分鐘;
3、鍋里坐水,水冒泡後關火倒入泡好的粉絲燙至粉絲透亮後撈出,切斷;
4、起油鍋,油熱後放入蔥姜爆香;
5、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬;
6、小火炒至出紅油;
7、倒入腌漬過的牛肉末,小火炒散;
8、炒至牛肉變色後,倒入清水,大火煮開後改小火煮10分鐘;
9、調入一湯匙白糖,增鮮;
10、放入粉絲,小火翻炒,細火煮5分鐘收汁即可。
六、家常豆腐
食材:豆腐500g、木耳五六朵
調料:香菜少許、蒜2瓣、蔥段、油、生抽、白糖、雞精、生粉各適量
做法:
1、豆腐在淡鹽水中煮二分鐘。
2、干木耳泡發去蹄。
3、木耳在水中煮二分鐘。
4、豆腐切成三厘米厚的塊。
5、熱鍋倒油放一點鹽,一塊一塊放入豆腐這小火煎至兩面金黃色撈出。
6、鍋內留油,倒入蔥蒜爆香,倒入木耳翻炒。
7、倒入煎好的豆腐炒一分鐘。
8、倒入生粉、雞精、生抽、白糖加水勾芡。
9、裝盤放香菜。