牛肉餅是我們生活中常見的食物，聞著香氣撲鼻，外酥鬆脆香、里鮮嫩微辣。牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
牛肉餅也稱「千層牛肉餅」，已經有一千二百多年的歷史。在唐代，此餅曾為宮廷御點，傳說安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售牛肉餅，大有名氣。唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與飢饞楊大使，嘗香得似輔興無」，詩中所指的胡麻餅就是如今的「香酥牛肉餅」。
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【製作方法】
1：準備十三香，麵粉，熱水，牛肉餡，生抽，鹽，蔥花，蛋清，雞精，姜，蔥，料酒，洋蔥，油，備用
2：把麵粉放入盆中
3：倒入熱水，一邊用筷子攪拌成柳絮狀，揉成光滑的麵糰，醒發20分鐘
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4：牛肉餡放入盆中，加入切碎的蔥姜，倒入生抽，料酒，蛋清，十三香，鹽，雞精，攪拌均勻
5：再倒入適量油，攪打上勁
6：最後把切碎的洋蔥放入，攪拌均勻
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7：取一個小碗，放入麵粉，蔥花，胡椒粉
8：鍋中放入適量油，燒熱，澆在碗中
9：攪拌均勻，做成油酥
10：麵糰切成大小均勻的小擠子，倒上適量油
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11：面劑子，擀成長舌狀，均勻的塗上油酥
12：將餡料放在麵皮的一頭，先包兩邊，再包上面，按圖包好
13：輕輕按壓，做成餅狀
14：平底鍋加熱，適量油，小火，放入做好的牛肉餅，烙至兩面焦黃
15：搭配乘盤，趁熱開吃
