薏米營養價值是高，還有防癌抗癌功效，但不能亂吃，得看體質
原創 BTV養生堂 2017-07-15 10:53
桂林地區有首民謠：“薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。”但吃薏米，可有大學問。
「 本期專家 」
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薏米水祛濕，一家人喝出一身病
42歲的王女士經常給家人做健康的美味佳肴。今年入夏後，聽說薏米的祛濕效果特別好，便每天熬薏米水給家人當日常飲用水喝。
離奇的是，一家人喝薏米水不到1個月，身體紛紛出了狀況。先是其母親出現了消化不良，接著是女兒月經不調，加重了痛經，最後王女士自己也出現手腳冰涼，一吹空調就打噴嚏流鼻涕的癥狀。
人人都說薏米水祛濕好，怎麼會讓一家人都出現問題呢？原因在於體質不同，祛濕方法也有差異。
寒性體質
手腳冰涼；面色晄白
舌體發白、偏大或有齒痕，舌苔滑膩
熱性體質
出汗多，面部出油
食慾旺盛；易便秘
濕氣為“萬惡之邪”，且最容易滲透，寒性及熱性體質的人受濕邪入侵後，分別被稱為“寒濕”、“濕熱”之人，都屬於內濕。
內 濕
濕與水密切相關，內濕，即為人體津液、飲水所化的濕氣。
正常情況下，濕能潤澤肌膚，維持五臟六腑的功能。但若過多，就會導致濕氣過重，出現各種疾病，如：皮膚性疾病，體型發胖等。
外 濕
夏季多雨水，空氣濕度大，幾乎每個人體內都有濕氣。此時外濕就會進入體內，使得“內濕”、“外濕”相互結合，增加各種疾病的風險。
「
癥狀表現
濕氣
」
舌白色膩苔，面色晦暗，咳嗽有痰、咽部有異物感，都預示著體內有濕氣。常表現為四肢乏力、頭腦昏沉、睏倦、沒有食慾、大便粘滯擦不幹凈等癥狀。
但當舌苔為黃苔時，即預示著濕熱瘀滯，會導致各種疾病。
「
疾病的根本
濕氣
」
中醫認為濕邪是各種疾病的根本，會影響人體氣機，從上到下，從裡到外，都可能出現疾病。如：
① 導致心肝脾肺腎五臟功能失調；
② 出現胸悶、頭暈、乏力等癥狀；
③ 引發皮疹等皮膚性疾病；
④ 造成肥胖，增加三高、心腦血管疾病的風險。
薏米不僅營養價值高，被稱為“世界禾木植物之王”，還能抑制腫瘤生長，有防癌抗癌的功效，其富含的薏米醇，也有降壓、利尿、驅蟲的作用。但薏米有生薏米與炒薏米之分，用法也因人而異。
生薏米
生薏米，即為未經炮製的薏米。其性味寒涼，適宜熱性體質的人群食用。
炒薏米
炒薏米，性溫，有健脾化濕的功效，對於腹瀉、脹滿的癥狀效果很好，適宜寒性體質的人群。
但若要加強健脾功效，可在炒制時加入麩皮，或是煮制時加入芡實。
▲ 薏苡仁藥性
炒薏米
將生薏米去除雜質洗凈，放入鍋中，文火加熱2-3分鐘，輕輕翻炒以免炒糊，表面泛起微黃時即可出鍋。將其晾涼，煮水，適合虛寒體質的人食用。
▲ 生薏米水發黃，炒薏米水發白
1薏米的挑選
顆粒完整，顏色介於黃白之間，有光澤，聞起來帶有清香的為好。
若顏色暗淡可能是陳薏米，口感不好，藥效也差；更不宜選用顏色過白，氣味刺鼻的薏米。
2薏米水的煮制
將薏米浸泡3個小時後，把薏米和水一起倒入砂鍋中，再加入適量的水大火煮開，改小火炖煮90分鐘即可。
很多人都會自製“紅豆薏米粥”以祛濕，但效果往往不理想。其實，“祛濕”得和“健脾”一起抓。
脾與濕氣，互為影響
中醫認為，脾主運化水濕，當人體脾虛時，運化水濕的功能就會減弱，導致水濕停留並堆積在體內，造成“內濕”。
脾，又有“脾喜燥惡濕”的特性，當“內濕”過重時，也會加重脾的負擔，導致脾虛。
祛濕 + 健脾，功效更佳
薏米雖能健脾胃，清肺熱，但重在利水滲濕；紅豆雖能健脾補血，但重在利水消腫。兩味食材都為利水祛濕之物，但缺少補脾的食材，未能完全發揮其祛濕功效。
芡實、茯苓、蓮子、山藥都屬於味甘、性平之物，又有補脾健胃、益腎固精、除濕止帶的功效，還能改善脾虛、濕氣引起的失眠、消化不良等癥狀。更為重要的是不論熱性體質還是寒性體質都能食用。
“葯養不如食養，食養不如神養”，也就是用精氣神、生活習慣加以調養。
① 晨起一杯水：溫白開水，既不會助濕，又能調整身體。
② “寒人”應備好衣服，以防著涼。
③“熱人”應護好陽氣，以防出汗過多。且出汗時，不要對著空調吹，因為此時汗一閉，就容易產生濕氣。
