13道非常好吃的清炒菜，好吃易做開胃爽口！
清炒油菜
主料：油菜250g、食鹽適量、味精適量、調和油適量
做法：
1.將油菜洗凈切好備用
2.鍋中放適量油燒7成熱
3.將油菜放入油鍋翻炒
4.放入少量水，鹽翻炒
5.出鍋前加少許雞精即可
百合荷蘭豆
材料：蒜末，荷蘭豆，百合，雞粉，鹽，醬油
做法：
1.熱油，蒜末入鍋，出香味兒
2.荷蘭豆和百合入鍋
3.炒熟，前後也就兩三分鐘，中間撒了一點雞粉和一點鹽（其實不撒鹽也行，炒出來是菜的甜味）
4.撒了點萬字醬油，醬油隻影響了蒜末的顏色（個人喜好）、出鍋
杏仁炒荷蘭豆
材料：荷蘭豆，杏仁，蒜
做法：
1、荷蘭豆摘去兩頭和筋，清洗乾淨；
2、美國大杏仁適量備用；
3、蒜切成薄片；
4、鍋中油熱后，放入蒜片炒香，放入荷蘭豆翻炒變色；
5、放入美國大杏仁翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味即可。
清炒蠶豆
用料：新鮮蠶豆（胡豆）300克、大蒜2粒、鮮紅小米辣4個、香蔥2根、香菜1根、鹽適量、芝麻香油1湯匙、白糖1/2茶匙
做法：
1、準備好主材料，該洗的洗凈。
2、大蒜搗成泥；香菜切碎；蔥切蔥花；小米辣切碎。
3、煮鍋燒水，水開后，放胡豆，馬上放適量鹽，讓它有底味，然後煮熟。
4、馬上撈出放在涼開水裡冰涼后撈出瀝水。
5、剝去蠶豆外皮（此步可省略）。
6、蠶豆里調入蒜泥、蔥花、小米辣、白糖、香菜、香油和適量鹽，拌勻。
素炒四寶
原料：蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。
做法：
1、將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；
2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香后，下入原料、高湯、鹽、味精燒開后，勾芡淋明油即可裝盤食用。
雜蔬小炒
原料：西蘭花適量、菜花適量、胡蘿蔔適量、紅椒適量、荷蘭豆適量、薑片適量、白砂糖適量、素高湯（調味料）適量、水澱粉適量、鹽適量、油適量.
做法：
1、準備好材料。
2、胡蘿蔔去皮切片； 紅椒切片； 荷蘭豆摘洗乾淨； 姜切片；
3、菜花、西蘭花洗凈切小朵；4、然後入開水中稍焯燙一下至斷生；5、熱油鍋，加入薑片炒出香味，然後加入胡蘿蔔翻炒至變色變軟；6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生；7、加入焯燙后的兩種菜花，調入適量細鹽,加少許白砂糖；
8、高湯調料少許加2湯匙水調勻，加入菜中拌勻；
9、倒入適量水澱粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。
山藥炒木耳
材料 ：山藥、木耳、青椒
做法 ：
1.山藥去皮切薄片、青紅椒洗凈、黑木耳泡發；
2. 山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用；
3. 鍋里倒入油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香；
4. 接著倒入青椒片、木耳翻炒；
5. 倒入山藥片，少許白醋；
6. 調入精鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。
西芹百合炒蝦仁
食材：西芹、百合、彩椒、蝦仁、雞蛋、澱粉、油、蔥、姜、鹽
做法：
1、西芹、彩椒、蔥姜切段
2、將蝦仁放入蛋清、加入水澱粉抓一抓
3、在鍋中倒入油、蔥姜熗鍋后，加入蝦仁翻炒
4、接著放入蝦仁，翻炒片刻后加入鹽、再加入百合和彩椒，關火出鍋
萵筍炒瘦肉
材料：萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿蔔1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干澱粉、植物油各適量。
做法：
1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發后切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。
8、加入木耳絲，繼續煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
鮮菇炒蘆筍
主料：蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵
輔料：鹽、香油、干紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽
做法：
1. 主要材料。
2. 蘆筍洗凈蘆筍切段；
3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼；
4. 黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；
5. 香菇洗凈切小片；
6. 熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；
7. 再倒入香菇片翻炒至軟；
8. 加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生后盛出即可。
清炒茼蒿菜
材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油
做法：
1、茼蒿洗凈，控干水分
2、放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之後
3、加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。
清炒南瓜
原料：南瓜1隻，香蔥，蒜末，橄欖油，鹽。
做法：
1.將南瓜去皮，切成片。
2.油鍋8成熱后，將蒜末放入爆香。
3.爆香后，將南瓜片放入，翻炒。
4.在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多。
5.放入鹽，炒勻。
6.南瓜差不多軟和綿了之後，就可以關火。
7.撒入香蔥，即可出鍋。
西芹百合
食材：西芹一棵、干百合一把、花生油適量、鹽適量、雞精少許、小蔥兩根、蒜兩瓣
做法：
1.干百合洗凈用熱水泡上30分鐘以上，這樣後面比較容易燒熟。
2.泡干百合之餘，把西芹，蔥洗凈，西芹切段、蔥取蔥白切小段，蒜拍開切末。
3.將洗好的鍋燒熱倒入適量的花生油煮沸，倒入蔥段和蒜末爆香。
4.倒入泡好的干百合炒上五六分鐘。
5.將西芹倒入炒上四五分鐘，不可炒久，會過熟，影響口感。
6.放入適量鹽和雞精快炒一下便可起鍋。
7.起鍋裝上盤就可開食了。
