米粉，是南方的特色小吃，以大米為原料，經過浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
米粉曬製圖
米粉最經典的吃飯，就是炒米粉和湯米粉。下面小編和你介紹具體怎麼做。
一、瘦肉炒米粉
瘦肉炒米粉
材料：米粉、瘦肉、紅蘿卜、蔥
製作方法：
干米粉放盆中用涼水浸泡至軟（兩小時左右），然後晾乾水份
用15ml鮮味醬油，5ml老抽拌勻，使米粉均勻上色。
豬肉切豎絲，並用少許鹽，醬油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓勻上漿，使炒出來的肉絲更嫰。
香蔥洗凈切寸段，紅蘿卜切絲待用
鍋置火上燒熱到花生油，下肉絲煸至發白色，入蔥段，紅蘿卜絲、快速加2，5ml老抽，2克鹽翻炒均勻，馬上盛出。
炒鍋留底油燒熱，下米粉用筷子撥散，雙手各拿筷子上下翻動，再到入炒好的配料翻炒均勻即刻即刻出鍋即可。
二、廋肉湯米粉
廋肉湯米粉
配料：米粉、豬肉、蔥、青菜
方法：
把米粉洗洗，泡2分鐘，瀝干水備用
豬肉，青菜，蔥洗凈切好備用
豬肉先爆香待用
接著放入米粉，待米粉煮的差不多時在放入青菜
如果你喜歡的話，還可以加入一隻煎蛋。
湯米粉
好啦，米粉煮起來就是這麼簡單，你也可以試試哦~
