黃瓜不用腌不用泡，只需搖一搖就能吃出泡菜味兒，節後開胃必備小菜
拌黃瓜太常見了，今天我們來吃一盤有泡菜味兒的黃瓜。但是不用腌，不用泡，短短几分鐘就能搞定，還不用擔心健康問題。作為節後開胃解膩的小菜，這款速腌小黃瓜，可以說應該家家必備。小黃瓜切片時不要太薄，搖晃時易
拌黃瓜太常見了，今天我們來吃一盤有泡菜味兒的黃瓜。但是不用腌，不用泡，短短几分鐘就能搞定，還不用擔心健康問題。作為節後開胃解膩的小菜，這款速腌小黃瓜，可以說應該家家必備。
小黃瓜切片時不要太薄，搖晃時易碎，太厚又不易入味。
黃瓜用花式切刀，一是接觸面更多，更易出水，二來也好看，實在沒有，就用普通刀切。
黃瓜加入適量鹽搖晃，才容易出水，後面吃起來特別脆，但不要太咸，掩蓋了清甜味。
搖晃時採用的盒子或者罐子最好不要漏水，也可以用保鮮袋裝上，捏緊袋口，上下左右搖晃。
搖好後的黃瓜，加入檸檬汁，調勻後會立即變酸，就行成了泡菜的口感了。
因黃瓜先前用鹽搖晃入味了，加醋不好入味，檸檬的果酸恰恰彌補這個缺憾，而且清香，唯生素含量相當豐富。
【所用料】
小黃瓜4根400克、檸檬半個、干辣椒5個、大蒜3粒、香油1湯匙、鹽適量
【這樣做】
1、準備好主材料，並先凈。
2、將黃瓜用花式切刀切成0.3至0.4厘米的厚片。
3、干辣椒切絲，大蒜切末。
4、將黃瓜片入可以密封的大盒或者罐子，調入適量鹽，密封好後搖晃3分鐘。
5、開蓋，放入大蒜和干辣椒，再密封好，搖晃1分鐘。
6、開蓋，往黃瓜里擠入檸檬汁，調入香油，拌勻，即成。
腌黃瓜小鹹菜
材料
黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法
【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
