清 醒 食 分
四名美國註冊營養師傾力打造
好味 健康 時尚 的菜譜
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牛油果綿密的口感是黃油最佳替代品，
也因此被稱為「森林的黃油」。
但對於剛在我國流行起來的食物界新寵，
如果我們沒有學會使用鹽油、蜂蜜、糖等調味品
與它配搭起來吃的話，它就真是寡淡無味到
像在吃肥皂…
牛油果的不飽和脂肪酸含量占總脂肪的80%左右，
做菜時把它用來代替油脂，是素食和健康的好選擇~
它不熟的時候很硬，口感不好，
等到手捏時能微微變軟就可以吃了，
熟後的牛油果口感細膩。
然而，讓你意想不到的是，
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牛油果一旦在某個味點上與其它食物相結合，
它就能變化出精妙絕倫的口感和味道！
（怪不得在國外它早就成為料理界的明星食材啦~）
那麼，
牛油果究竟怎麼吃才最美味呢？
在這裡kingking綜合一下網路的推薦，
總結一篇牛油果吃法大全吧！
（其實是因為kingking近期愛上了牛油果哈~）
———— 主食篇 ————
· 牛油果雞蛋三明治 ·
10分鐘的健康美味早餐
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將水煮蛋去殼，用小勺子儘可能弄碎。
取一隻較熟的牛油果，挖出果肉加入雞蛋碎。
可根據口味添加蛋黃醬或沙拉醬混合均勻。
夾在吐司中間，切成三角形狀即可。
（選用較熟的牛油果，才會有奶油般綿密的口感~）
· 牛油果意麵 ·
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意麵也能小清新
牛油果切塊，與檸檬汁、羅勒葉、大蒜一起放進攪拌機打成泥狀，根據口味加入海鹽和黑胡椒調味，並加入適量橄欖油。
做好的牛油果泥和煮熟的意麵拌勻，加一些小番茄和玉米粒就完成啦！
· 牛油果拌飯 ·
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一碗的大滿足
白米洗凈入鍋煮熟，盛出待用。
牛油果切粒，加適量醬油拌勻即可。
（可拌蟹籽或三文魚等魚生，加點壽司醋一起吃~）
———— 小吃篇 ————
· 牛油果拌白糖 ·
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冰淇淋一樣的口感
牛油果切半，去掉中間的核，用勺子把果肉挖出，加適量白糖，充分拌勻成順滑狀。
如果要直接吃就選冷藏過的牛油果，不急的話做好了可以放冰箱冷藏2小時再吃。冰涼綿密的口感，真的像在吃冰淇淋一樣！
（選比較熟的牛油果，拌起來才方便，口感才好~）
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· 牛油果「刺身」 ·
口感鮮美細膩
牛油果切成兩半去核，用刀橫向劃開切成小片。
裝盤後淋醬油，撒上芝麻，吃的時候配合芥末。
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（牛油果瞬間變身三文魚口感，大讚~）
———— 飲料篇 ————
· 牛油果奶昔 ·
完勝各種果汁
牛油果去皮，切成小塊。
和牛奶或香蕉、蘋果等水果一起放進攪拌機打勻。
加紅糖或蜂蜜調味，輕鬆製成各種美味奶昔。
（如果想喝冷的，可以加些冰塊一起打成冰沙~）
———— 輔食篇 ————
· 牛油果輔食 ·
寶寶理想的初期輔食
牛油果成熟時果肉呈淡黃色，較易消化。
它本身沒什麼味道，大點的孩子可能不太喜歡吃，
但對剛開始添加輔食、還沒嘗過香甜食物的寶寶來說，
軟軟滑滑的口感一定會很喜歡。
所以，它一直是美國醫生極力推崇的嬰兒食品，
是非常理想的嬰兒"first food"，
美國人還稱之為"pain food"，
因為它所含的豐富維生素，
可以促進腦細胞的生長，並提高記憶力。
特別提醒：
▎第一次給寶寶吃牛油果時，請不要混合其他未曾吃過的食物。這樣才能清晰判斷出，寶寶是否對牛油果有過敏反應。
▎第二次食用牛油果起，方可逐漸添加其他食物。也可嘗試加入藍莓、乳酪等調味，口感都很好哦！
———— 健身篇 ————
· 牛油果烤雞肉沙拉 ·
美味減脂兩者兼得
材料
雞胸肉 牛油果 紫甘藍 沙拉菜
聖女果6顆 玉米50克 檸檬1個
食鹽 橄欖油 紅酒 胡椒粉 蜂蜜 迷迭香 沙拉醬
做法
檸檬皮擦絲，雞胸肉放鹽、紅酒、胡椒粉、檸檬皮、檸檬汁腌制；倒點橄欖油，放烤盤中，撒檸檬皮、迷迭香，180度烤15分鐘。
牛油果切片，沙拉菜洗凈放入大碗中，半顆檸檬擠出汁，混合一勺橄欖油，一勺蜂蜜，調勻。
烤好的雞胸肉切成小塊，放在沙拉菜上，倒入沙拉醬拌勻即可食用。
（沙拉醬用黑醋汁代替，會別有一番風味~）
· 牛油果壽司卷 ·
清爽的手作
材料
米飯 牛油果 紫菜 胡蘿蔔 黃瓜
蟹柳4根 雞蛋2個 壽司醋 芥末
做法
雞蛋打散用平底鍋攤成餅，牛油果切條或片狀。
蛋餅、胡蘿蔔、黃瓜、牛油果、蟹棒切條。
壽司簾上鋪層保鮮膜，鋪拌有壽司醋的米飯，放一張紫菜，把材料鋪在紫菜上。
用手指頂住卷的中部，將所有材料捲起壓實。
快刀切等份後，在壽司卷頂部放上牛油果片即可。
· 牛油果大蝦沙拉 ·
美容美體私房菜
材料
牛油果2個 蝦仁450克 黃瓜1根 沙拉菜
做法
蝦仁焯熟，黃瓜切丁，牛油果洗凈，果肉切丁。
牛油果、蝦仁、黃瓜丁加入沙拉醬調味。
沙拉菜放進沙拉碗中，再加入上述食材拌勻即可。
· 牛油果醬玉米片 ·
墨西哥的經典零食
材料
牛油果 洋蔥 油炸玉米片
食鹽 蒜 橄欖油 檸檬汁 黑胡椒
做法
牛油果、洋蔥、蒜切碎，放進料理機打成醬。
加點橄欖油、檸檬汁，撒點黑胡椒、鹽攪拌均勻。
配上玉米片即可食用。（配薯片也可以哦~）
· 烤牛油果 ·
據說是最好吃的牛油果做法
——幼滑濃郁的牛油果配上烤到半熟的蛋黃，雙重濃郁，一口盡收，好吃又簡單！
材料
牛油果 蛋黃 蔥 鹽 橄欖油 黑胡椒
做法
牛油果洗凈後切半去核，蔥洗凈切碎。
將蛋黃放入牛油果中間，用油刷在蛋黃與牛油果的表面刷上薄薄的橄欖油，撒上現磨黑胡椒碎、鹽和蔥。
用錫紙做一個大小合適的托盤，然後將牛油果放在上面，放入烤箱。
上下火200℃，烤10-15分鐘即可。
（烤的時間根據自己的喜好和自己的烤箱做適量調整，烤的時間短點的話，蛋黃是溏心的。如果想吃全熟的蛋黃，時間就稍微長些。蛋黃也可以用鵪鶉蛋代替~）
———— 小貼士 ————
把牛油果從中部切開，然後左右轉動牛油果使其分離，
用刀子輕敲牛油果圓滾滾的果核，快速抽出刀子，
這樣輕而易舉的就可以把果核取出了，
還能保留完美的外形。
另外，成熟的牛油果較軟，
所以能保留完整漂亮的外觀相對不那麼容易。
最後，送大家一個終極技能：· 牛 油 果 小 樹 苗 ·
1.將果核上殘留的果肉洗凈。
2.果核的大頭朝下，在果核上淺淺地插入三四支牙籤。
3.透明乾淨的杯子，把牛油果核的1/3到1/2架在水上。
4.每天換水，等發芽後移植到土裡即可。
（注意：移植後澆水不能太頻繁哦~）
